Période de fabrication : de mai à juin & de septembre à octobre.
C'est la 2ème génération, mon papa a fabriqué durant plus de 50 ans de fabrication par mon papa.
Nous travaillons avec mon père de qui nous avons repris l'exploitation en 2013.
Ma femme et moi, nous allons seul au chalet principal avec les vaches, nous avons commencé à fabriquer en 2012. Mon père, maintenant s'occupe du second alpage avec les génisses.
La fabrication du fromage, c'est magnifique à faire, c'est une fierté mais sans oublier que c'est beaucoup de travail.
