Environ 20 chalets d'alpage servant à la fabrication du fromage de L'Etivaz AOP sont situés dans la région de L'Etivaz.
L'Etivaz fait partie de la commune de Château-d'Oex.
Les caves d'affinage du fromage L'Etivaz AOP ainsi que son magasin se situent au centre de ce petit village d'environ 200 habitants.
Séparé en 2 vallées, celles de l'Eau Froide et de la Torneresse dont chacune est traversée par une rivière du même nom, ce territoire est entouré de nombreux pâturages.