2017 zählt die Genossenschaft 71 Mitglieder. Sie wird von einem Vorstand aus sieben Mitgliedern (ausschliesslich Produzenten) geleitet, dem Olivier Yersin als Präsident vorsteht. Die Kommissionen „Qualität“ und „Verkaufsförderung“ unterstützen den Vorstand bei der täglichen Führung.
| Jahresproduktion | 450 Tonnen |
| Jahresumsatz | CHF 6 Millionen |
| Belegschaft | Verwaltung : 3.5 Personen VZE Reifung : 6 Personen VZE Herstellungsberatung : 1 Person Aushilfskräfte : 1 Person (je nach Bedarf) |